El jamón
¿Sabes cuáles son sus propiedades?
Andalucía es una de las principales productoras de jamón de España. Es uno de los productos típicos por excelencia de la gastronomía española, y también un alimento que cuenta con muchos beneficios.
En general, se pueden distinguir dos tipos de jamón: el serrano (protegido como "Especialidad Tradicional Garantizada" (ETG) por la Unión Europea) y el ibérico, siendo este último el que más propiedades tiene, y que se divide en ibérico de cebo, de recebo o de bellota.
El jamón es un alimento natural con gran aporte alimenticio, una importante fuente de vitamina E (potente antioxidante), proteínas, ácido fólico, cobre, calcio, hierro, zinc, magnesio, fósforo y selenio, lo que lo convierten en un producto muy completo.
También proporciona vitaminas B1, B6 y B12, que son importantes para el crecimiento, conservación y reproducción de células, así como para el normal funcionamiento del sistema nervioso.
Asimismo, la grasa del jamón ibérico de bellota posee un alto contenido en ácido oleico, que ayuda a mejorar el nivel de colesterol "bueno" (HDL) y a reducir el LDL. Además, su consumo moderado contribuye a disminuir el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares.
Dentro de Andalucía hay que destacar la Sierra de Aracena, en Huelva y Los Pedroches, en Córdoba, ya que ambas cuentan con Denominaciones de Origen de jamón ibérico. En Málaga también se pueden encontrar cerdos ibéricos en la Serranía de Ronda.
En general, se pueden distinguir dos tipos de jamón: el serrano (protegido como "Especialidad Tradicional Garantizada" (ETG) por la Unión Europea) y el ibérico, siendo este último el que más propiedades tiene, y que se divide en ibérico de cebo, de recebo o de bellota.
El jamón es un alimento natural con gran aporte alimenticio, una importante fuente de vitamina E (potente antioxidante), proteínas, ácido fólico, cobre, calcio, hierro, zinc, magnesio, fósforo y selenio, lo que lo convierten en un producto muy completo.
También proporciona vitaminas B1, B6 y B12, que son importantes para el crecimiento, conservación y reproducción de células, así como para el normal funcionamiento del sistema nervioso.
Asimismo, la grasa del jamón ibérico de bellota posee un alto contenido en ácido oleico, que ayuda a mejorar el nivel de colesterol "bueno" (HDL) y a reducir el LDL. Además, su consumo moderado contribuye a disminuir el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares.
Dentro de Andalucía hay que destacar la Sierra de Aracena, en Huelva y Los Pedroches, en Córdoba, ya que ambas cuentan con Denominaciones de Origen de jamón ibérico. En Málaga también se pueden encontrar cerdos ibéricos en la Serranía de Ronda.
Rocío Bonachera Escribano
Publicado el 29/03/2011 a las 09:35 |
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