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Las espinacas constituyen un potente anticancerígeno, especialmente del cáncer de pulmón, por lo que deberíamos hacer de ellas nuestra mejor aliada. Además, sólo nos aportan entre 16 y 22 kcal/100 gr. (dependiendo de si se consumen hervidas o crudas, respectivamente), y nada de grasas. Por su parte, los enfermos renales deben evitar su consumo, debido a la cantidad de potasio que contienen.

Las espinacas tienen una gran cantidad de agua y contienen vitaminas A, C (si se come cruda) y E, que son antioxidantes y ayudan a mantener el organismo sano. También contienen fibra, necesaria para evitar el estreñimiento.

Además, las espinacas nos aportan calcio, fósforo, sodio y magnesio, que contribuyen a mantener los dientes y huesos fuertes y al buen funcionamiento de los nervios y músculos, así como a mantener la sangre fluida.

Por otra parte, contienen ácido fólico, necesario para el correcto desarrollo del feto, además de favorecer la formación de glóbulos rojos, prevenir la anemia y el cáncer y sintetizar el ADN. Las espinacas también contienen hierro (aunque en menor proporción) que, junto con las proteínas, es el encargado de transportar el oxígeno a los tejidos.

Asimismo, las espinacas son especialmente digestivas y se pueden comer tanto crudas -en ensaladas-, como cocidas, en guisos, pasteles de verdura, tortilla, etc. No olvidemos que cada día debemos consumir cinco raciones de fruta y verdura, ya que una alimentación equilibrada es la base para gozar de una buena salud.